Варим кальмары для салата на плите и в мультиварке

Содержание

Как приготовить кальмары

Варим кальмары для салата на плите и в мультиварке

Кальмары известны своим нежным вкусом и полезными свойствами. Это отличный источник белка, йода, фосфора и других элементов, которыми богаты все морские обитатели. Но в отличие от них, кальмары не имеют специфического «рыбного» запаха.

Мясо этих морепродуктов деликатное и готовится очень быстро, достаточно передержать их на плите хотя бы минуту, чтобы из нежного деликатеса кальмар превратился в резиновую подошву.

Поэтому многие не решаются готовить кальмаров в свежем или замороженном виде, отдавая предпочтение менее полезным, консервированным и сушеным продуктам.

Однако блюда именно из свежего и замороженного кальмара отличаются самым нежным вкусом, очень питательны и полезны.

Эти морепродукты добавляют в салаты, из них можно приготовить разнообразные закуски, супы и прочие диетические блюда, преимущественно средиземноморской и азиатской кухонь.

Подготовка продуктов

Чтобы кальмар получился нежным и сочным, необходимо правильно выбрать продукт и подготовить его к последующей обработке. Сделать это нужно следующим образом:

  • замороженные тушки разморозить на нижней полке холодильника или при комнатной температуре;
  • сложить морепродукты в глубокую миску и залить крутым кипятком;
  • подождать пока свернется кожица, и отделить ее от тушки;
  • удалить внутренности и позвоночник (прозрачная перегородка внутри кальмара);
  • промыть под водой;
  • по желанию замариновать в соке лимона и специях;
  • приступать к дальнейшей готовке.

Способы приготовления

Основной способ, к которому прибегают кулинары для приготовления этих морепродуктов, это варка. Кроме того их запекают, тушат, жарят на плите, в духовке или мультиварке.

Для того, чтобы не испортить продукт, нужно запомнить, что мясо кальмаров готовится не более 3 минут. Если вы передержали их воде, и мясо стало жестким, продолжайте готовить еще 30 минут, так морепродукты станут мягкими, но потеряют в своих полезных свойствах.

Варка

Существует несколько способов, которые позволят сварить кальмары правильно, сохранить их полезные свойства и тонкий вкус:

  1. Самый простой вариант – вскипятить воду с добавлением специй. К кальмарам хорошо подходят лавровый лист, черный перец горошком и многие другие пряности. Поместить морепродукты в кипящую воду и варить 2-3 минуты. Достать и откинуть на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода.
  2. Воду с добавлением специй довести до кипения, отключить огонь и опустить в кастрюлю очищенные кальмары, держать под закрытой крышкой 10 минут.
  3. Еще один способ получить нежное и мягкое мясо кальмара. Поместить тушки в кастрюлю, залить крутым кипятком так, чтобы он полностью накрыл их. Закрыть крышкой и подождать минуту. Затем воду слить и снова залить крутым кипятком, подождать еще минуту и откинуть кальмаров на сетку, чтобы стекла вода.
  4. Также кальмары можно сварить в пароварке – время приготовления 7 минут и микроволновой печи на полной мощности в течение 1-3 минут.

Приготовленные таким образом кальмары используют в качестве отдельного блюда, слегка сдобрив специями и соком лимона, их фаршируют и добавляют в салаты.

Тушение

Тушеные кальмары можно приготовить отдельно или сочетать с различными ингредиентами – овощами, другими морепродуктами, мясом или рыбой. Таким образом, можно быстро приготовить легкое полезное блюдо для ужина.

Важно запомнить, что кальмары добавляют в самом конце приготовления, иначе мясо станет жестким и невкусным.

Запекание

Запекают эти морепродукты самостоятельно или в составе более сложных блюд – начинок для пирогов, рулетов, котлет. Но чаще всего в духовке готовят фаршированных кальмаров под соусом.

Время приготовления 20-30 минут в зависимости от размера тушки и используемой начинки. Готовят блюда на гриле, решетке, и в фольге.

Жарка

Жарят кальмары разными способами: в хрустящей панировке из сухарей, в пивном или яичном кляре, с луком и яйцами, грибами, со сметаной, чесноком или соевым соусом. Для обжарки используют растительное или сливочное масло, время приготовления не более 3 минут. После обжарки сковороду накрывают крышкой, снимают с огня и оставляют на 15 минут.

Обязательно выложить обжаренные кальмары на бумажную салфетку, которая впитает весь лишний жир. Подают блюдо с различными пикантными соусами и зеленью. Перед обжаркой кальмары можно слегка отбить молоточком и порезать кольцами.

В мультиварке

В мультиварке приготовить морепродукты очень просто, от вас требуется только правильно подготовить и очистить тушки и выбрать нужный режим. С помощью этой печки кальмары можно жарить, тушить, варить и запекать. Для этого используют такие режимы как «Варка», «Плов», «Жарка». Время приготовления колеблется от 2 до 10 минут и зависит от блюда и размера кальмаров.

Вкусные блюда из кальмаров

Вареные кальмары подают как отдельное блюдо, для этого достаточно сбрызнуть их растительным маслом и лимонным соком. Также их добавляют в салаты и начинки для тарталеток, пирогов, блинов. Жареные в кляре или панировке кольца кальмаров – идеальная низкокалорийная закуска «под пиво».

Кроме того, из кальмаров готовят такие основные блюда:

  • тушеные морепродукты с грибами, овощами, оливками в сметане, сливках, вине или томатном соусе;
  • котлеты, фарш для которых делают с добавлением лука, чеснока, яиц и специй, жарят в духовке или на сковороде;
  • фаршированные кальмары, запеченные в соусе под сыром – в качестве начинки используют рис, грибы, другие морепродукты, рыбные муссы, овощи, сыр, авокадо;
  • жареные с луком кольца кальмаров;
  • супы – овощные, рыбные, супы-пюре с добавлением сливок;
  • ризотто – можно готовить только с кальмарами или добавлять любые другие морепродукты по вкусу.

Салаты – отдельная и, пожалуй, самая популярная категория блюд с добавлением кальмаров. Рецептов салатов с кальмарами множество.

Да и вы сами легко можете придумать свой фирменный рецепт, ведь кальмар сочетается с большим количеством разных продуктов – листьями салата, свежими овощами, красным луком, чесноком, жареными и маринованными грибами, авокадо, любыми морепродуктами, яйцами, сыром и многими другими. В качестве заправки используют сметану, натуральный йогурт, оливковое масло, майонез, лимонный сок и соевый соус.

Тонкости приготовления кальмаров

Мясо кальмара требует очень деликатного отношения. Многие боятся его готовить, однажды испортив этот продукт. Его легко переварить или оставить сырым, в любом случае результат будет отрицательным. Чтобы этого не произошло, достаточно запомнить несколько полезных хитростей:

  • если кальмар варить дольше трех минут, он станет жестким. В этом случае его продолжают готовить еще 30 минут, мясо будет мягким, но большинство витаминов при этом пропадет;
  • жарить этот морепродукт нужно не дольше 2-х минут, затем выключить огонь и оставить под крышкой еще на 5 минут;
  • мясо кальмаров перед приготовлением ненадолго маринуют в соке лимона;
  • жарят в отварном или сыром виде;
  • не нужно долго варить кальмары перед обжаркой, достаточно дождаться повторного закипания воды и выключить огонь;
  • у кальмаров небольших размеров мясо нежнее;
  • пироги с начинкой из этих морских обитателей лучше подавать холодными, чтобы они успели хорошо пропитаться;
  • мясо кальмара легко впитывает в себя вкусовые оттенки соседних ингредиентов, поэтому нужно быть осторожнее с количеством специй.

Источник: https://www.poedim.ru/content/1889-kak-prigotovit-kalmary

Кальмары в мультиварке. Как приготовить кальмаров в мультиварке. Рецепты приготовления кальмаров в мультиварке

Варим кальмары для салата на плите и в мультиварке

Мультиварка играючи справится с самыми сложными блюдами и любыми ингредиентами. Предлагаем приготовить сегодня кальмары в мультиварке по одному из предложенных ниже рецептов. Закуски и салаты, красивая подача и смелые вкусовые сочетания – если вы до сих пор не готовили кальмаров в мультиварке, самое время начать!

Чем полезны кальмары

Очень редко бывает, что все диетологи сходятся во мнении, но с кальмарами все обстоит именно так. Врачи считают, что мясо кальмаров значительнее полезнее, чем мясо животных. Оно содержит большой процент легкоусвояемого белка, йода, витамина Е и селена. Последние два вещества в совокупности способствуют эффективному обезвреживанию солей тяжелых металлов в организме.

Регулярное употребление в пищу правильно приготовленных кальмаров способствует нормализации кровяного давления, снижению уровня холестерина, улучшению работы сердечно-сосудистой системы. Кальмары очень полезны детям для гармоничного развития мышц и скелета. У пожилых людей и беременных женщин они способствуют выведению лишней жидкости и не дают образовываться отекам.

Кальмары считаются диетическим продуктом. В 100 граммах мяса содержится всего 90-95 ккал ( в сыром виде), вареные кальмары чуть калорийнее – 110 ккал, в жареных – 180 ккал, а в копченых – 245-260 ккал.

Кальмары в мультиварке «Итальянские колечки»

Для приготовления этой аппетитной закуски понадобится легкое сухое вино. Итальянский соус придаст кальмарам в мультиварке приятные вкусовые нотки и подчеркнет их морской аромат.

Такую закуску можно приготовить на пикник, под просмотр футбольного матча или просто на дружеские посиделки.

Помимо винного соуса подайте к колечкам острый и сметанный соус, чтобы каждый мог наслаждаться ими в свое удовольствие.

Какие ингредиенты потребуются, чтобы сделать кальмары в мультиварке:

  • кальмар – 500 г;
  • яйцо- 2 шт;
  • мука – 6 ст. л.;
  • сухое белое вино – 6 ст. л.;
  • лимонный сок – 3 ст. л.;
  • масло сливочное – 2 ст. л.;
  • вода – 300 мл;
  • оливки – 2 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • петрушка свежая – 2 ст. л.;
  • масло подсолнечное;
  • соль, перец – по вкусу.

Чтобы сделать кальмары в кляре в мультиварке, следуйте пошаговой инструкции:

  1. Очистите тушки кальмаров и нарежьте колечками толщиной 1 см.
  2. Сделайте смесь из вина и лимонного сока и сбрызните ею кальмары.
  3. Соль смешайте с мукой и обваляйте колечки со всех сторон.
  4. Окуните кальмары во взбитые яйца и выложите в раскаленное подсолнечное масло. Для этого установите режим «Жарка» и налейте в чашу примерно 100 мл масла.
  5. Обжаривайте кальмары в мультиварке по 1,5-2 минуты с каждой стороны. Дольше не надо, иначе они станут жесткими.
  6. Выкладывайте колечки на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
  7. Когда все колечки обжарены, можно сделать соус. Растопите в мультиварке сливочное масло, добавьте муку и слегка обжарьте смесь, как во время приготовления соуса бешамель. Добавьте воду, разбейте все комочки, доведите до кипения. Затем влейте лимонный сок, посолите, поперчите, добавьте зелень и выключите мультиварку. Постоянно помешивайте соус в процессе варки. Когда он чуть-чуть остынет, всыпьте в него измельченные оливки, чеснок, перемешайте и перелейте в соусницу. Подавать его можно как холодным, так и горячим, но постояв сутки, он становится еще более ароматным.

Готовятся кальмары в мультиварке очень быстро, поэтому можете сделать эту закуску уже когда гости стоят на пороге.

Кальмары под томатным соусом в мультиварке

Сказать закуска это или салат однозначно нельзя – такие кальмары в мультиварке могут быть и тем, и другим одновременно. Подайте их вперемешку с вареными яйцами, зеленью и выйдет салат. С другой стороны, можно приготовить блюдо в сочетании с пюре или рисом и получить полноценный обед.

Продукты, необходимые для приготовления кальмаров в мультиварке:

  • кальмары – 800 г;
  • помидоры – 4 шт;
  • чеснок – 2 зубка;
  • вино белое сухое – 150 мл;
  • петрушка – 1 пучок;
  • лимон – 1 шт;
  • соль, перец – по вкусу;
  • оливковое масло.

Любители остренького могут дополнить список ингредиентов красным молотым перцем или кусочками чили.

Как приготовить кальмары в мультиварке под томатным соусом:

  1. Выпотрошите тушки кальмаров и нарежьте их колечками толщиной не более 1 см.
  2. Чеснок и петрушку мелко порубите ножом.
  3. Помидоры натрите на терке или измельчите в пюре в блендере.
  4. Установите мультиварку на программу «Выпечка», налейте в чашу немного оливкового масла и обжарьте в нем чеснок.
  5. Когда чеснок даст аромат, добавьте кальмары и обжаривайте, периодически помешивая, 5 минут.
  6. Влейте вино и дождитесь, чтобы оно практически все испарилось. На это уйдет около 4 минут.
  7. Влейте томатное пюре, добавьте петрушку и щепотку острого перца. Опустите крышку, смените программу на «Тушение» и готовьте кальмары в мультиварке 20 минут.
  8. По истечении указанного времени добавьте сок, выжатый из целого лимона, посолите и поперчите по вкусу.
  9. Оставьте кальмары в мультиварке в режиме «Подогрев» на 10 минут, после чего подавайте на стол.

Фаршированные креветками кальмары в мультиварке

Соскучились по средиземноморской кухне или просто хочется попробовать чего-нибудь новенького? В таком случае этот рецепт кальмаров в мультиварке придется вам по вкусу. Ни один любитель морепродуктов не сможет устоять против такого соблазнительного угощения!

Какие ингредиенты нужны для приготовления фаршированных кальмаров в мультиварке по-средиземноморски:

  • кальмар (тушка) – 4 шт;
  • кальмар (плавники и щупальца);
  • креветки – 250 г;
  • яйцо – 2 шт;
  • лук репчатый – 1 шт (небольшой);
  • сыр твердый – 40 г;
  • петрушка – 1 пучок;
  • мука – 3 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • помидоры – 250 г;
  • вино белое сухое – 200 мл;
  • подсолнечное масло.

Данное количество ингредиентов рассчитано на 2 порции.

Способ приготовления кальмаров в мультиварке:

  1. Чашу мультиварки смазать подсолнечным маслом, установить программу «Выпечка» и слегка обжарить очищенные креветки. Выложить на тарелку.
  2. Долить немного масла и обжарить мелко нашинкованный лук (половинку головки), чтобы он стал полупрозрачным. Выложить лук в креветки.
  3. Плавники и щупальца кальмаров измельчить, добавить к креветкам.
  4. Сыр натереть на мелкой терке.
  5. Яйца отварить вкрутую и нарезать мелкими кубиками.
  6. Петрушку мелко порубить.
  7. Смешать все ингредиенты, посолить и поперчить по вкусу и начинить смесью тушки кальмаров.
  8. Края скрепить при помощи зубочистки или сшить нитками.
  9. Обвалять тушки в муке и обжарить в масле до легкой корочки по 2 минуты с каждой стороны. Не стоит добиваться плотной хрустящей корки, иначе кальмары в мультиварке быстро станут жесткими.
  10. Когда обжарятся все тушки, сделать соус, используя масло, оставшееся в чаше после кальмаров. Обжарить в нем вторую половину лука. Когда он приобретет красивый золотистый оттенок, влить вино и дождаться полного выпаривания спирта (2-3 минуты после закипания).
  11. Добавить помидоры, измельченные в блендере, опустить крышку и тушить 10 минут в режиме «Тушение».
  12. Добавить воды, чтобы добиться более жидкой консистенции, тушить еще 30 минут.
  13. За 5 минут до окончания программы посолить и поперчить по вкусу.
  14. После звукового сигнала опустить в соус фаршированные тушки, переключить на программу «Подогрев» и готовить кальмары в мультиварке еще 15 минут.

Кальмары в томатном соусе хороши с салатами из свежей зелени и овощей, а запивать их следует оставшимся белым сухим вином.

Полезные советы: как правильно готовить кальмары в мультиварке

Мы подготовили для вас список полезных рекомендаций, которые помогут приготовить кальмары в мультиварке правильно и вкусно:

  1. Чтобы быстро очистить кальмары, обдайте их кипятком, и кожица сама сразу слезет. После надо лишь промыть от нее тушки в холодной воде.
  2. Варить кальмаров следует не больше 3 минут, иначе они станут «резиновыми». Если же вы оставили их в кипятке на большее время, проварите из 30 минут, чтобы они снова стали мягкими. Но в этом случае они потеряют в весе и будут не такими полезными.
  3. Чтобы кальмары в мультиварке вышли нежными и ароматными, вскипятите 2 литра воды, добавьте соль по вкусу, пере горошком и лавровый листик. Продолжайте кипятить около 5 минут, после чего поочередно опускайте каждую тушку в чашу, считая до десяти – 10 секунд вполне достаточно, чтобы сварить кальмара! Достаньте его шумовкой и приступайте к следующему.
  4. Что касается тушения и жарки, здесь тоже важно не передержать кальмары – готовьте их не дольше двух минут. Кому-то может показаться, что за такой короткий отрезок времени мясо не приготовится, однако, поверьте, кальмарам этого вполне достаточно.
  5. И напоследок, если вы опасаетесь, что быстрая термическая обработка не успеет уничтожить все опасные микроорганизмы, вспомните тот факт, что во многих странах кальмаров вообще едят сырыми, приправляя лишь различными соусами. Это абсолютно безопасный продукт при условии, что он свежий и качественный.

Фаршированные кальмары в мультиварке: рецепт №2.

Еще один рецепт фаршированных кальмаров в мультиварке, который потребует немного меньше времени и мастерства. Отличный вариант для вкусного и полезного обеда.

Более полная информация ждет вас в видео ниже:

Источник: http://multivarenie.ru/brands/moulinex/kalmary-v-multivarke

Как и сколько варить кальмары

Варим кальмары для салата на плите и в мультиварке

Блюдо, приготовленное из кальмаров — это полезный и очень вкусный вариант перекуса. Благодаря невысокой калорийности блюда позволить себе полакомиться им может каждый.

Некоторые хозяйки считают, что рецепт довольно сложен, но это не так. Узнав, сколько варятся кальмары, каждый подаст на стол питательный и вкусный деликатес.

В среднем, моллюск готовится от 30 сек до 1 мин, в зависимости от способа и посуды. Давайте же разберемся в деталях.

Какой кальмар съедобен?

Приготовить вкусное блюдо из моллюска возможно только в том случае, если приобрести свежие ингредиенты. Покупая кальмаров лучше всего отдавать предпочтение неразделанным тушкам.

Не нужно думать, что очищенные кальмары — это лучший вариант (так как не придется тратить время на очистку и потрошение). Только по шкурке можно определить, насколько моллюск свежий. Она должна иметь серовато-фиолетовый или розово-коричневый оттенок.

Указать на свежесть может и мясо тушки белого цвета. По консистенции оно должно быть плотным.

Понять, что кальмары несвежие также легко по цвету кожуры и запаху. Шкурка у пропавшей тушки будет бело-серого илилтого оттенка.

Если мясо внутри не белого цвета, а с примесью другого оттенка — это также указывает на то, что продукт испортился. Запах старой рыбы, горьковатый вкус морепродукта говорят о том, что он не пригоден к употреблению.

Испортившиеся кальмары начинают пениться в воде в процессе варки, а их мясо расползается.

Как почистить, не испортив?

Для того чтобы приготовить ранее замороженные кальмары, необходимо придерживаться основных правил. Как говорилось ранее, лучше всего покупать неочищенные тушки. Не стоит забывать, что во время чистки на предприятии они подвергаются тепловой обработке, из-за чего теряют вкусовые качества.

Перед тем как перейти к чистке тушек, следует их разморозить в холодильнике или при комнатной температуре. После этого моллюска необходимо на 1 мин залить кипятком, чтобы кожура успела свернуться.

Далее жидкость сливается с кастрюли, и кальмары заливаются холодной водой. Благодаря такой простой манипуляции каждому удастся очень просто снять шкурку, а также удалить хребет и внутренности моллюска.

Варим на плите

Узнав, сколько варить кальмары, каждый сумеет получить сочное и мягкое мясо. Не стоит забывать, что если передержать морепродукт на огне, то он станет жестким и невкусным.

Самый простой способ сварить кальмары — это предварительно закинуть в кастрюлю с водой соль, лавровый лист и перец горошком (тушка заранее чистится). После того как жидкость закипит, в нее на 10 сек, закидывается первая тушка.

Затем моллюск вынимается из воды, и когда она вновь закипит, опускается следующая тушка (и так до тех пор, пока все морепродукты не будут сварены).

Еще один удобный метод позволит вкусно сварить кальмара. Прежде всего, в воду забрасываются соль и пряности. Затем жидкость доводится до кипения и туда опускается филе кальмара, после чего плита сразу же выключается. Филе необходимо дать настояться 10 мин, после чего оно будет полностью готово.

В случае, когда в магазине были куплены предварительно очищенные кальмары, их можно сварить сразу, без размораживания. Для этого необходимо вскипятить воду и закинуть в нее соль, перец горошком и лавровый лист. Затем опустить моллюсков в жидкость на 1 мин. После этого огонь необходимо выключить и дать филе настояться под закрытой крышкой в воде еще 3—4 мин. Блюдо готово!

Совет! Рекомендуется не передерживать мясо кальмара в воде. Если варить тушки 3—4 мин, то они сильно уменьшатся в размерах и станут жесткими. В подобном случае морепродукт потеряет свои вкусовые и питательные качества.

Если во время тепловой обработки было упущено время и моллюски переварились, то стоит прибегнуть к следующей хитрости. Для того чтобы тушки были мягкими, их следует вновь закинуть в кипящую воду и варить на протяжении 20 мин (суммарно). Филе вдвое уменьшится в размерах, однако по жесткости будет достаточно мягким и сочным.

Филе в салат

Подготовить моллюски для приготовления салата необходимо правильно. Многие сходятся во мнении, что варить для салата филе не обязательно. Тушки необходимо на 5—7 мин залить кипятком.

После этого морепродукты нужно почистить и сбрызнуть лимонным соком, добавив затем остальные ингредиенты. Некоторые не проводят тепловую обработку моллюсков.

Филе нарезают кольцами, а после слегка сбрызгивают уксусом и добавляют в салат.

Приготовить филе кальмара лучше при использовании специй. Правильно варить кальмары с добавлением гвоздики, белого или черного перца, укропа (сушенного или свежего), базилика, а также петрушки. Главное — учитывать, для какого именно салата варятся моллюски.

Решить, сколько варить кальмары для салата, каждый должен самостоятельно. Ранее перечисленные методы также идеально подходят для тепловой обработки тушек.

Если возникла необходимость сварить большое количество морепродуктов одновременно, то идеально подойдет следующий метод. Для 1 кг филе необходимо вскипятить 2 л воды. Затем подсолить и при помощи шумовки положить филе, подождать, когда вода вновь закипит, а спустя 30 сек, кастрюлю следует снять с огня. Кальмары должны еще 5 мин полежать в кипятке, после чего они будут полностью отварены.

Не сложно приготовить блюдо, используя следующий метод. Для того чтобы сварить кальмары, предварительно в воду добавляются специи и соль, а после кастрюля ставится на огонь.

Затем при использовании шумовки в кастрюлю закидывается первый кальмар. Через 5 сек филе необходимо вытащить. Затем рекомендуется дождаться повторного закипания воды и вновь положить вторую тушку на 5 сек.

Повторить такую процедуру рекомендуется до тех пор, пока все мясо не будет сварено.

В мультиварке

Приготовить блюдо из замороженных моллюсков можно не менее вкусно при помощи мультиварки. Прежде всего, в емкость необходимо налить воду и установить прибор не режим «Варка».

Затем в воду следует добавить соль и пряности, дождавшись пока жидкость закипит. После чего выложить в емкость морепродукты, закрыть крышку и подождать 2 мин.

Мясо будет полностью готово, если подержать его еще 3 мин под закрытой крышкой в мультиварке.

В пароварке

Если предварительно узнать, сколько варить кальмары в пароварке, то будет не сложно приготовить вкусное и сочное филе. Вначале необходимо наполнить резервуар для воды и добавить туда соль и пряности. Затем следует выложить в лоток пароварки тушки в один ряд. Таким образом необходимо варить моллюсков на протяжении 7 мин.

Совет! После того как тушки сварятся, можно приготовить из них полезное и питательное блюдо. Рекомендуется обжарить филе с картошкой или рисом, приготовив гарнир.

Как избавиться от неприятного запаха

Моллюски издают неприятный аромат в случае, когда были нарушены правила хранения. Чаще всего, такие случаи бывают, когда тушки хранят в морозильной камере рядом с рыбой.

Если правильно варить кальмары, то устранить неприятный аромат будет не сложно. Для этого достаточно в кастрюлю с водой добавить немного зелени.

После приготовления блюдо следует слегка сбрызнуть соком лимона, который нейтрализует неприятный аромат.

Польза кальмаров

Не все знают, насколько моллюски полезные и вкусные. Подобное блюдо актуально включать в рацион тем, кто хочет похудеть. При небольшой калорийности (86 ккал на 100 г) кальмары имеют высокую питательность.

Продукт благотворно влияет на работу пищеварительного тракта, а также обогащает организм полезными микроэлементами. В состав продукта входят кальций, йод, магний, а также фосфор. Моллюски богаты также на витамины (B, C, PP).

Если приготовить блюдо из морепродуктов правильно, то будет не сложно сохранить все полезные компоненты в его составе, а также сделать трапезу не калорийной.

Блюдо из кальмаров идеально подойдет для ежедневного употребления, а также украсит праздничный стол. Очень вкусные из филе получаются гарниры. При покупке замороженных тушек важно отдавать предпочтение моллюскам, на которых есть кожица. Благодаря такой особенности будет легко распознать свежесть кальмаров и получить продукт, который ранее не проходил тепловую обработку на фабрике.

Не стоит забывать, что варить тушку очень долго не рекомендуется. В подобном случае она станет жесткой, потеряет свою полезность и уменьшится в размерах. Придерживаясь основных правил в процессе приготовления моллюсков, будет не сложно получить в итоге вкусное и очень полезное блюдо.

Источник: https://womenburg.ru/recepty/672-varit-kalmary.html

Кальмары в мультиварке – получается круто! Приготовление кальмаров в мультиварке со сметаной, овощами, грибами, рисом, картошкой

Варим кальмары для салата на плите и в мультиварке

Кальмар давно перестал быть деликатесом или диковинным продуктом.

Тушки продаются в любом магазине, вкусные, полезные и очень быстро готовятся.

Если использовать мультиварку, то процесс становится еще проще.

Проверим?

Кальмары в мультиварке – общие принципы приготовления

Основная задача в приготовлении кальмара – это очищение тушки. Чтобы быстро и легко снять кожицу, нужно лишь опустить замороженный продукт на несколько секунд в кипяток. Все отлично отделится. Если же тушки оттаявшие, то можно их проварить минутку. Также подготовка заключается в удалении хитиновой пластины, которая легко вынимается из тушки.

Секрет приготовления морепродукта – время варки или жарки. Если кальмара передержать, то он станет сухим, жестким, резиновым. В мультиварке можно варить, жарить, тушить кальмаров. В них добавляют масло, овощи, разнообразные соусы, грибы и крупы.

Рецепт 1: Кальмары в мультиварке со сметаной

Рецептура быстрых и сочных кальмаров в мультиварке. Для них нужна жирная сметана. Готовится блюдо очень быстро, подходит к овощам и гарнирам из риса.

Ингредиенты

• 2 головки лука;

• 100 мл сметаны;

• 2 тушки кальмара;

• 1 ложка масла;

• соль и перец;

• 2 веточки укропа.

Приготовление

1. Режем лук колечками одинаковой толщины, закладываем в мультиварку и обжариваем до золотистого цвета. Выставляем программу жарки или выпечки.

2. Очищаем кальмаров, режем колечками, чуть толще лука.

3. Забрасываем порезанные тушки в мультиварку, обжариваем две минуты.

4. Приправляем солью, немного присыпаем перцем.

5. Выкладываем сметану и готовим еще три минуты. Размешиваем всего один раз.

6. Сразу вынимаем из мультиварки, чтобы морепродукт не стал сухим. Выкладываем просто на тарелку или в дополнение к гарниру, салату или нарезки из свежих овощей.

7. Укроп режем очень мелко, посыпаем готовое блюдо.

Рецепт 2: Кальмары в мультиварке с соевым соусом

Рецептура жареных кальмаров в мультиварке с изумительным вкусом. Морепродукты получаются темные, сочные и невероятно ароматными. Тушки перед приготовлением подготавливаем, как это рассказано выше.

Ингредиенты

• 3 тушки кальмара;

• 2 ложки соуса соевого;

• 1 ч. л. меда;

• 1 зубчик чеснока;

• 0,5 ч. л. горчицы;

• перец;

• зелень петрушки;

• 3 ложки масла;

• 1 луковица;

• немного муки.

Приготовление

1. Наливаем масло и устанавливаем на мультиварке программу «Выпечка». На ней это блюдо получается лучше всего.

2. Режем кольцами лук, посыпаем мукой и отправляем обжариваться.

3. Как только овощ будет почти готов, добавляем к нему кусочки кальмаров. Морепродукт нарезаем соломкой средней толщины.

4. Обжариваем пару минут.

5. Пока готовятся кальмары, смешиваем соевый соус с чесноком. Медом и горчицей, добавляем щепотку черного перца. По желанию можно добавить немного натертой цедры или сока лимона, будет вкусно.

6. Выливаем заправку в блюдо, быстро размешиваем и готовим еще три минутки.

7. На этом этапе размешивать блюдо нужно постоянно, так как соевый соус с мелом могут подгореть.

8. Выкладываем на блюдо, украшаем кальмаров веточками петрушки.

Рецепт 3: Кальмары в мультиварке с овощами

Для овощного блюда из кальмаров понадобятся помидоры, сладкий перец и лук репчатый. Блюдо замечательно подходит к гарнирам из риса и картофеля, но может употребляться и самостоятельно.

Ингредиенты

• 3 кальмара;

• 2 луковицы;

• 2 помидора;

• 2 перца;

• 2 зубка чеснока;

• масло, приправы.

Приготовление

1. Режем произвольно лук.

2. Наливаем немного масла в чашу, включаем режим жарки и даем немного нагреться. Если сразу добавить лук, то он начнет впитывать жир.

3. Добавляем в уже разогретое масло лук. Готовим на этом режиме до прозрачности кусочков.

4. Добавляем сладкие перчики, порезанные кусочками.

5. Через пару минут идут помидоры. С них желательно снять шкурку. Для этого томаты нужно окунуть в кипяток, затем в ледяную воду. Режем помидоры кусочками.

6. Как только все овощи дойдут до мягкости, кидаем кальмаров. Тушки промываем, очищаем и режем крупными квадратиками.

7. Солим и перчим, закрываем мультиварку и готовим три минуты.

8. Кидаем чеснок. Размешиваем и через минуту выключаем.

Рецепт 4: Кальмары в мультиварке с рисом

Сытное и полноценное блюдо из кальмаров, для которого можно использовать абсолютно любой рис. Чтобы морепродукты не стали резиновыми и сухими, нужно точно соблюдать технологию.

Ингредиенты

• стакан риса;

• 2-3 кальмара;

• 1 головка лука;

• 1 перец;

• 4 зубка чеснока;

• 2 ложки масла, лучше брать сливочное;

• специи.

Приготовление

1. Кидаем рецептурное масло в мультиварку и выставляем программу выпечки. Пусть жир пока нагревается.

2. Шинкуем тонкими полукольцами лук и также сладкий перчик, все вместе закидываем жариться и готовим около десяти минут.

3. Добавляем промытый рис. Перемешиваем, вливаем два стакана кипятка. Стаканы такие же, какими отмеряли рис. Воду сразу нужно присолить. Можно добавить приправы для морепродуктов или другие специи.

4. Режем кальмаров крупными кусочками, добавляем рубленый чеснок и перемешиваем.

5. Выкладываем кальмаров поверх риса.

6. Закрываем мультиварку и готовим на режиме плова 30 минут. Чтобы морепродукт не стал жестким, нельзя открывать и размешивать.

Рецепт 5: Кальмары в мультиварке с картошкой

Вариант простого блюда с привычным вкусом, которое просто невозможно испортить. Получится четыре порции. Картофелины берем среднего размера.

Ингредиенты

• 0,6 кг кальмаров;

• 7 картофелин;

• масло;

• 150 грамм сметаны;

• 100 грамм сыра;

• укроп, приправы, сыр по желанию.

Приготовление

1. Кидаем в мультиварку немного масла, ставим программу тушения.

2. Картофелины чистим, режем соломкой, отправляем в масло.

3. Добавляем сметану, разведенную таким же количеством воды.

4. Закрываем и тушим полчаса. Можно дольше, картофель должен стать мягким.

5. Пока готовится картошка, занимаемся кальмарами. Очищенные тушки режем небольшими кусочками.

6. Добавляем к картошке кальмаров. Теперь блюдо солим, добавляем другие приправы.

7. Закрываем и тушим еще пять минут.

8. Натираем сыр и смешиваем с рубленым укропом, можно добавить зубчик чеснока.

9. Выкладываем сырную массу к кальмарам с картошкой, быстро перемешиваем.

10. Мультиварку выключаем, даем блюду постоять пару минут под крышкой для раскрытия аромата и расплавления сыра.

Рецепт 6: Кальмары в мультиварке с грибами

Еще один вариант приготовления кальмаров в мультиварке. Дополнением к кальмарам являются шампиньоны. Причем можно использовать свежие или маринованные грибы. По рецептуре свежие шампиньоны.

Ингредиенты

• 0,3 кг шампиньонов;

• 2 головки лука;

• 150 граммов сметаны;

• 2 кальмара;

• соль;

• 50 мл масла;

• укроп.

Приготовление

1. Наливаем масло, устанавливаем режим выпечки, нагреваем.

2. Шампиньоны промываем, режем небольшими кусочками и отправляем жариться. Готовим около четверти часа.

3. Как только влага выпарится, добавляем к грибам порезанные головки лука и все вместе жарим до готовности.

4. Режем кальмаров произвольно, добавляем к обжаренным грибам, перемешиваем.

5. Сметану смешиваем с солью, перчим, прямо в нее добавляем немного укропа.

6. Через две минуты выливаем сметанный соус в блюдо, хорошо размешиваем.

7. Готовим все вместе еще пару минут и выключаем. Даем кальмарам с грибами немного настояться и пропитаться соусом.

Рецепт 7: Фаршированные кальмары в мультиварке

Для наполнения морепродуктов используется рис с овощами, по желанию можно начинку изменять под свой вкус. Также можно использовать готовые замороженные смеси, которые можно приобрести в магазине.

Ингредиенты

• 3 кальмара;

• морковка;

• 0,5 стакана отварного риса;

• цукини;

• соль, перец;

• луковица;

• немного масла.

Приготовление

1. Кубиками нарезаем лук, добавляем к нему натертую морковку. Жарим на соответствующем режиме до полуготовности.

2. Цукини также нарезаем небольшими кубиками, добавляем к овощам и дожариваем начинку.

3. В конце кладем отварной рис, молим, перчим. Размешиваем и выкладываем из мультиварке. Даем немного остыть.

4. Пока остывает рис с овощами, очищаем тушки кальмаров, стараемся не повредить.

5. Наполняем морепродукты приготовленной смесью.

6. Наливаем в мультиварку ложку масла, снова ставим режим «Жарка», но подойдет и «Выпечка».

7. Выкладываем тушки в разогретый жир и обжариваем со всех сторон до румяного цвета.

8. Готовые тушки можно подавать в теплом или в холодном виде. Кальмаров нарезают кусочками под углом, выкладывают на блюдо с зеленью и свежими овощами.

Кальмары в мультиварке – полезные советы и хитрости

• Какие специи добавлять в кальмары? На самом деле достаточно соли и черного перчика. Если же хочется более ярких вкусов, то в блюдо можно насыпать готовые смеси для рыбы. Они прекрасно сочетаются с морепродуктами.

• Сами по себе кальмары не содержат жира и поэтому быстро становятся сухими. Если нужно приготовить сочное и нежное блюдо, то морепродукты дополняют сливочным маслом, жирной сметаной или сливками.

• Хорошие кальмары никогда не будут склеены между собой. Тушки замораживают по отдельности и только потом фасуют. Если же морепродукты не отделить друг от друга, значит, они уже размораживались или было нарушение в температурном режиме при хранении.

• При выборе тушек желательно отдавать предпочтение небольшим экземплярам. Их мясо будет намного нежнее и мягче, чем у крупных кальмаров.

• Если вдруг блюдо из кальмаров передержали и продукт стал сухим, то теперь ничего не остается, как готовить дальше. Подержав на огне морепродукт еще полчаса, он обязательно станет мягким. Но стоит приготовиться к тому, что потеряем в весе как минимум в два раза.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/kalmary-v-multivarke-poluchaetsia-kruto-prigotovlenie-kalmarov-v-multivarke-so-smetanoi-ovoshchami-gribami-risom-kartoshkoi/

Кальмары: как их правильно сварить для салата? —

Варим кальмары для салата на плите и в мультиварке

Кальмары — это одни из самых доступных морепродуктов. В то же время, это — продукт деликатный, который требует аккуратного приготовления.

Нежное, сочное мясо этого моллюска совершенствует вкусовую композицию многих салатов. Но это в том случае, если варить кальмары правильно.

В противном случае этот ингредиент салата рискует остаться невостребованным ценителями вкусной пищи — неправильная обработка делает кальмаров резиновыми.

Выбор и подготовка

В магазинах можно встретить кальмары замороженные либо охлажденные. Свежие кальмары продаются только недалеко от мест их добычи, но охлажденный продукт нисколько не уступает в качестве.

А вот выбирая замороженные кальмары, стоит быть внимательным: если тушки слипшиеся, если что-то вызывает подозрения, что продукт заморожен вторично, от его покупки стоит отказаться.

Во-первых, это небезопасно для здоровья, а во-вторых, вкусно приготовить дважды размороженный морепродукт не получится.

https://www.youtube.com/watch?v=j4lxDRJ3yjw

Что выбрать — белые тушки или розовые? Принципиальной разницы нет, поскольку мясо кальмара все равно всегда белое. А та розовая оболочка, что его окутывает — это пленка, которая легко удаляется. Чищеные кальмары стоят немного дороже, но они уже сразу готовы к приготовлению.

Не чищенные — более бюджетный вариант, но прежде чем их варить, придется немного повозиться: удалить пленки и внутреннюю кость. Другое дело — пленка с желтым либо серым налетом, что свидетельствует о сомнительной свежести продукта.

О покупки таких морепродуктов однозначно стоит воздержаться.

Совет! Чтобы качественно и быстро почистить кальмары, нужен опыт. Но если предварительно обдать тушку кипятком, шкурка просто свернется, а остатки легко снимутся под струей холодной воды.

Замороженные кальмары можно сразу опускать в воду, а можно разморозить. Если выбран второй вариант, за ночь до приготовления (либо с утра — и до вечера) кальмары перемещают из морозильной камеры в холодильную. Так тушки разморозятся естественным образом, сохранив максимум витаминов и, конечно же, белка.

Но если кальмар изначально продается кольцами (а именно такая нарезка обычно требуется для салата), размораживать их нет необходимости: они прекрасно сварятся и так. Если же он продается тушкой, удобнее его нарезать после варки.

Особенности приготовления

Есть золотое правило: кальмары варят либо до 3 минут, либо более 20.

Дело в том, что по истечению трех минут, проведенных в горячей воде, эти морепродукты становятся резиновыми, и тогда, чтобы вернуть им приятную консистенцию, следует варить их гораздо дольше.

Правда, в этом случае они уменьшаются в размерах, притом значительно (некоторые тушки сжимаются в 3 раза), потому, при подготовке остальных ингредиентов салата, следует учитывать пропорции.

Совет! Если рецепт предполагает дальнейшее обжаривание тушки в соусе, что актуально, в частности, для азиатской кухни, кальмары можно не варить 20 минут — он впитает в себя соус и станет мягче.

Есть несколько рецептов, как варить кальмары:

  1. В течение 10 секунд — воду доводят до кипения, затем засыпают кальмары, считают до десяти, затем достают, дают остыть и продолжают приготовление салата.
  2. В течение 3 минут — тушки закладываются в теплую (еще не кипящую) воду и варятся указанное время.
  3. До закипания — в кипяток опускают тушки кальмаров, от разницы температур вода охлаждается, и как только она вновь закипает, кастрюлю накрывают крышкой и снимают с огня. Через 5 минут все готово.

Какой рецепт выбрать для салата — это зависит от индивидуальных предпочтений. Лучше попробовать все три варианта и определить, результат какого метода кажется наиболее интересным. Вареный кальмар может как доминировать в салате, например, на подушке из зелени, так и сочетаться с другими морепродуктами.

Совет! Чтобы моллюск получился более ароматным, в воду, в которой он будет вариться, можно добавить специи: лавровый лист, душистый горошек, соль, зелень и даже кориандр.

Альтернативные методы варки

На любой кухне сегодня есть большое количество гаджетов. Каждый их них призван облегчить кухонные заботы, в том числе — и по части приготовления этого морепродукта. Кальмара можно варить не только на плите. Это может быть:

  1. Микроволновка — варить на самой большой мощности в течение 1 минуты. Можно предварительно сбрызнуть растительным маслом.
  2. Пароварка — варить на поддоне (не в форме) в течение 5 минут.
  3. Скороварка — варить 1 минуту.
  4. Мультиварка -варить 2 минуты.

Подчеркнуть вкус моллюска в салате можно при помощи не только удачно подобранных ингредиентов, но и при помощи правильной заправки. Традиционно она делается либо на основе майонеза, либо на основе оливкового масла и сока лимона, лайма Но можно пробовать, сравнивать и выбирать другие варианты, ведь с новой заправкой вкус даже хорошо знакомого салата будет совсем иным.

Источник: https://mirsalata.ru/kak-varit-kalmara-dlya-salata/

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.